AMERICAN CHOCOLATE CAKE

All these are "American Chocolate Cakes"
enjoy the pics...




Kemarin2 maleezz baking, upload foto, posting....whuaa..banyaaakk amat malesnya. Kayanya hrs semangat lagi niyyy.... Ini sebagian kecil kue2 thn lalu...kebanyakan emang jenis ini yg dibuat...American Chocolate Cake.

Pada dasarnya, Amchoc, Rich Choco Cake, Triple Choco sama....sama2 base cake nya jenis sponge cake coklat. Bedanya di Amchoc lebih pekat aja krn pemakaian coklat bubuk lbh banyak. Fillingnya sama2 coklat ganache...bedanya untuk Amchoc yg dipake seluruhnya coklat coverture...di sini yg aku pake easymelt blend campur dengan belcolade. Klu ga ada belcolade pake Carma. Semuanya sama2 pake simple syrup....flavournya aja yg beda. Amchoc ga dikasih flavour apapun, TCC pakenya simple syrup caramel doongg...'n Rich Choco di kasih Coffee Mocca nya dreidoppel.

ANOTHER "Cheese Cake"

Maksudnya....ini versi lain dari cara bikin cheese cake..hehehe... Biasanya cheese cake kan proses bakingnya bain marie and ga pake filling...beda dengan yang ini. Basic cake nya aku pake cotton cake....kebayang deh moistnya..ngga berpori...pokoknya lembuuttt....ada 3 lapis cotton cake di sini.

Untuk fillingnya aku sekalian uji coba bahan, ada cream cheese keluaran Yummy (Neufchatel Cream Cheese), di campur dengan whippy bubuk. Hasilnya?? .....just incredible taste!! very yummy...beda banget dengan cheese cake yang biasa aku bikin. Filling and cover pake bahan yang sama, finishing teteup di kasih keju ceddar parut trus buat topper nya biasaa dehh....strawberry segeerr.....looks like delicious?? And let's make it.... here it is..

RESEP FILLING :
350 gr Cream Cheese diamkan disuhu ruangan,
100 gr whippy bubuk kocok dengan
150 ml air es hingga mengembang.
Masukan cream cheese, kocok lagi hingga rata. Gunakan untuk filling dan cover.

RESEP COTTON CAKE :
120 gr mentega tawar dan
150 ml susu cair dipanaskan, tidak perlu mendidih, sisihkan.

Di dalam wadah lain, masukan
150 gr terigu protein rendah,
10 kuning telur + 1 telur utuh, aduk rata dengan balon whisk,
campurkan dengan susu + mentega hangat di atas, aduk rata.

Dalam wadah lain kocok 10 btr putih telur dengan
250gr gula pasir halus (soft peak).
Kalau mengocok putih telur terlalu kaku sulit dicampur dengan adonan tepungnya. Masukan beberapa centong putih telur ke dalam adonan terigu + kuning telur, aduk balik adonan hingga rata. Tuang kedalam 3 buah loyang diameter 24cm.

Naa....manggangnya ini lebih simple.....ga perlu bain marie juga ga apa2. Kemaren aku coba dengan cara dua2nya...hasilnya bagus koq, cuma...yang ga dipanggang bain marie agak lebih padat 'n nyusutnya beda sekitar 0,5 cm dari yang bain marie. But...is still OK. Coba dehh.....

CAKE TAPE KEJU ' N BROWNIES.....

RESEP CAKE TAPE KEJU :
8 Kuning telur
6 Putih telur
225 gr gula pasir blender (yg mo manis blh tambahin sesukanya)
1 sdt cake emulsifier
250 gr tepung kotobuki (klu ga ada pake terigu kunci + maizena)
250 gr margarin/mentega leleh (atau campuran keduanya)
400 gr tape wonosobo (yg di kranjangan itu loohh)
3 sdm susu SKM putih
75 gr keju parut

CARA MEMBUAT :
- Haluskan tape, susu skm dgn bantuan garpu, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir & emulsifier hingga mengembang
- masukan tape, bergantian dengan tepung yang sdh diayak
- Masukan margarin cair, aduk rata
- tuang di 2 loyang 30 x 10 cm dan 1 loyang 15 x 10 cm taburi keju parut
- Panggang dengan suhu 180C hingga matang kekuningan
- Kalo keju parut sdh coklat tapi cake belum matang, tutup permukaan cake dengan alu voil, teruskan memanggang.

PANDAN GREEN CAKE

Sebetulnya ini cake dibuatnya udah lama cuma blom2 bisa di upload ke blog. Akhirnya...tampil juga niyy cake. Di Malaysia biasa dikenal "Pandan Kaya Cake" ma aku, berhubung ga tau resep aslinya jadilah ini cake....soal rasa ga ngecewain, yang pasti ini lain dari yang lain...ga maghteg 'n wangi pandan, pokoknya ini bisa jadi alternatif cake buat hari raya dehh....ato buat anteran ke mertua...hehehe...

Keperluan : 2 lembar sponge cake pandan

Bahan dekor : kelapa kering (bisa beli di tbk), buttercream putih/freshcream, cherry tangkai warna merah

Bahan Filling :
850 ml santan kupas kulitnya (dari 1 kelapa uk. sedang. matangkan)
150 ml air daun suji & pandan
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 telur
100 gr tepung hunkue
1 bungkus agar2 putih

Cara Membuat Filling : didihkan semua bahan filling dengan api kecil hingga meletup2.

Cara Membuat :
- Siapkan ring, alasi dengan alu voil sampai setengah tinggi ring (di bagian luar yaa). Cake yg dipakai uk. 24cm sedangkan ring 26 cm. Letakan 1 bagian cake di dasar ring, panas2 tuang adonan filling kurleb 1 cm di atas cake. Taruh 1 bagian cake lagi, siram dengan sisa adonan filling. Biarkan dingin, lepaskan dari ring (gampang koq, karna ada minyak dari santan). Hias dengan kelapa parut kering, buttercream, cerry tangkai.

Sponge cake yang aku pakai :
8 telur utuh
170 gr gula pasir blender
1/2 sdm cake emulsifier
150 gr terigu segitiga
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
175 gr mentega cair

Cara Membuat sponge cake :
kocok telur, gula 'n cake emulsifier hingga kental mengembang. Masukan tepung2an yang sudah di ayak. Masukan mentega cair. Panggang di 2 loyang bulat uk. 26 cm dgn suhu 180C hingga matang. Dinginkan, potong pinggiran cake hingga warna coklatnya hilang. Ini juga untuk mengurangi diameter cake, nantinya diameter cake kurleb 24cm.

BASIC CAKE versi Yanti

BAHAN :
8 kuning telur
7 telur utuh
200 gr gula pasir halus (bisa dikurangi klu kemanisan)
1 sdt cake emulsifier (jika perlu)
75 gr terigu
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
125 gr mentega/margarin cair

MEMBUAT :
- Telur, gula, cake emulfier dikocok hingga putih/mengembang
- Masukan tepung2an yang sudah di ayak
- masukan mentega cair
- Tuang ke 3 buah loyang diameter 26cm
- Panggang dengan suhu 180C


NOTE :

* Jika menginginkan cake coklat, tambahkan 25gr coklat bubuk ke dalam ayakan tepung2an.
* Untuk mendapatkan cake coklat yang lebih gelap gunakan coklat bubuk african sebagai campurannya (misal coklat bubuk yg biasa dipake 15gr, yg 10gr nya african) jd ga usah pk pasta pastaan.....eehh, pasta coklat maksudnya.
* Basic cake ini bisa dijadikan cake apa saja (pandan, lemon, strawberry, dll) tinggal dikasih flavour & pasta.....sebetulnya ini niyy yg kurang aku suka...
* Tekstur cakenya lembuutt....